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    [健康食谱] 【教素食】老板,一碗素小面,微辣!

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    发表于 2017-11-1 08:50:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    重庆小面最近特别火,满大街都是。可是重庆小面的汤底都是骨头汤,素食者难以享受。想念了好久,可否吃上一份又麻又辣又香的素版重庆小面?
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    重庆小面

    食材准备:

    小面、菠菜、红油辣椒、花生米、盐、白砂糖、生抽、花椒油、腰果酱、香菜、芹菜

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    ①锅内烧半锅水。煮小面的水一定要宽,四川重庆人讲究面条利索,水放少了,面条容易糊,而且没劲道。

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    ②准备调料。大碗里分别放入少许盐,白砂糖,一勺腰果酱,红油辣椒一大勺,花椒油,生抽,芹菜丁。

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    ③水开后,将菠菜放入,烫熟捞出,放入调料碗中。

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    ④下面。面条水开后加入一碗冷水,等再次烧开,取出一根截断,看看里面是不是还有硬心。

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    ⑤将面条汤舀到面条调料里,等面条没有硬心了就立刻捞出。不要煮过头了。

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    ⑥撒上花生米,香菜。如果还想要点浇头,可以事先煎几片杏鲍菇,甚至放两片豆腐干,代替原本重庆小面里的肥肠,牛肉等荤物。

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    没有肉,这碗重庆小面依然香的不得了!红油辣椒的作用功不可没,麻辣鲜香,吃一碗面,出一身汗,连桑拿都省了!

    正宗的重庆小面是有葱蒜的,如果你没有忌讳,可以在调料时加入一些蒜末和葱末。如果没有花椒油,可以用花椒粉代替,或者不放。腰果酱如果没有可以用花生酱代替,代替骨头汤的香味。

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    评分

    3

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    发表于 2017-11-1 11:03:41 | 显示全部楼层
    随喜分享!
    发表于 2017-11-2 21:32:21 | 显示全部楼层
    师兄,可以吃香菜是吧?
    发表于 2017-11-2 22:15:48 | 显示全部楼层
    太棒了
    发表于 2017-11-3 13:21:55 | 显示全部楼层
    感恩分享
    发表于 2017-11-3 14:22:36 | 显示全部楼层
    随喜赞叹
    发表于 2017-11-3 21:38:30 | 显示全部楼层
    师兄,这个简单,末学可以学着做,感恩
    发表于 2017-11-6 05:12:15 | 显示全部楼层
    感恩分享
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