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    [健康食谱] 【教素食】你真的会炸花生米吗?

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    发表于 2017-10-25 17:54:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    吃素,花生应该是最常备的食物了,因为花生又叫素中荤哦!油炸花生米,又是我们平时再普通不过的前菜加零食了。不过油炸花生米想做的好,也是有点讲究的,今天我们就来看看家常菜“油炸花生米”的做法。
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    油炸花生米
    食材准备:
    花生米,菜籽油
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    ①空锅擦干,倒入一大碗菜籽油。只有菜籽油做出来的花生米才是最香的,所以尽量使用菜籽油。
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    ②不开火,将花生米倒入油中。
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    ③开小火,随着油温慢慢升高,花生米开始伸展,渐渐变的肥圆。
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    ④大约炸5分钟,花生米就好了。检查花生米是否熟透,可以取一颗出来看看花生皮是否能够轻松的脱落。炸过头以后的花生米,花生掰开后颜色偏黄,一掰就断开了。正常炸熟的花生米,掰开后,还有一点点软,花生肉的颜色也是白色的。
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    ⑤熟后的花生,立刻用漏勺捞出。倒入一个平盘中,晾凉,如果花生不散开,花生自带的温度还会让花生更熟,如果你炸的不够熟,那敢情好,还可以将花生焖熟,但是如果本身就炸的有点过头了,就一定要立刻散开,并且用风扇吹。
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    ⑥冷却的花生,用密封罐装好,随时可以吃,保存一周都没有问题。 8.jpg
    四川人喜欢的油炸花生吃法,是在花生上撒点盐,花椒,谓之椒盐花生。小酌的时候特别配,颇有孔乙己的味道,但孔乙己却在绍兴。 9.jpg
    北方人喜欢吃的油炸花生,加点醋、盐,谓之醋泡花生,又酸又香。 10.jpg
    拍根黄瓜,加点生抽、醋、盐、辣椒油,配上花生,一碟简单快捷的凉拌菜又做好了。
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    炸花生米用的花生,饭店里喜欢用大花生米,炸好的花生颗粒大,皮的颜色金黄,但我比较喜欢用红皮小花生,小花生的营养更好,只是炸好后的花生颜色偏深,暗红。 油炸花生米,是一款非常简单的菜。但是越简单的菜,对油温的控制越有要求。冷油下花生是关键,千万不要将油烧热了再下花生,这样的话炸出来的花生外焦里生,没法吃。
    炸花生的技法,像感情的培养,急不得,而且还要时时呵护,一点点过头或者火候不到,都会给关系带来不同的味道。只有一切恰到好处才能品尝最香的花生,才能创造出生活中最美好的关系!
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    评分

    2

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    发表于 2017-10-25 19:45:33 | 显示全部楼层
    吃:也是有学问,学问中有佛法。
    发表于 2017-10-26 11:18:16 | 显示全部楼层
    随喜分享!
    发表于 2017-10-29 22:50:33 | 显示全部楼层
    感恩分享,简单的美味
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