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    [健康食谱] 【教素食】巴蜀夫妻(这口感,绝了!)

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    发表于 2017-10-10 07:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ► 鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜,这中国八大菜系里面,你喜欢哪种口味的?如果你喜欢川菜,那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜,想吃纯素版的夫妻肺片吗?花点功夫,我们一起来做!

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    巴蜀夫妻

    食材准备:

    榆耳1把,杏鲍菇3个,嫩芹菜1根,千张豆片半斤,白糖半碟,花椒油适量,红油一小碗,生抽适量

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    ①将榆耳提前一夜泡发,捞出沥干水,将根去除,并切成小片,装盘备用。

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    ②将杏鲍菇撕成丝,千张豆片切成条,芹菜切成丁状,分别装盘备用。

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    ③榆耳用开水泡一夜,洗净,煮15分钟,倒掉水,再加水煮一遍。装碗备用。

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    ④热锅放油,油热后,将杏鲍菇丝放入锅内煎炸,至金黄。

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    ⑤将炸好的杏鲍菇放入榆耳碗中,再放入千张豆片和芹菜丁。

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    ⑥放入糖和生抽,放入花椒油和红油辣椒。放入花生米。

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    拌匀,爽口下饭的巴蜀夫妻肺片就做好啦!不对,没有肺片,只有夫妻!

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    ► 榆耳,是素食食材中一个非常霸道的菌类,经过充分泡发和炖煮,榆耳富有弹性的口感就和荤食中的猪肚一模一样。手撕的杏鲍菇经过油炸后显露出的口感和鸡丝很像。加上传统的川菜凉拌做法,麻辣爽口,虽然身为素食者,但是享受这道美食一点都不罪过!

    ► 榆耳有一种苦味,需要浸泡10小时以上,最好提前一夜泡上,第二天食用,煮的时候,必须煮两遍,这样才能较好地去除榆耳自有的酸涩味。切榆耳的时候一定要用片皮的刀法,将榆耳切的越薄越好,这样口感才逼真。红油需提前制作,不会做的,可以网上查一下。这道菜放一些熟芝麻和花生,会更香哦。

    ► 这道菜的制作灵感,源于在大蔬无界品尝过的一道菜,感谢大叔!时常在想,素食者是否就必须清心寡欲,我得出的答案是:是的!不过在还未完全到达彼岸之前,教素食的出现,就是给你一个不用回头吃荤的保障!
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    发表于 2017-10-10 13:23:48 | 显示全部楼层
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