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    [健康食谱] 【教素食】苏式绿豆椪

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    发表于 2017-9-20 08:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    苏式绿豆椪

    ►食材准备:
    油皮:面粉300g、玉米油125g、绵白糖37.5g、纯净水145g、盐少量;
    油酥:面粉300g、玉米油80g;
    外馅:白莲蓉510g、绿豆沙510g;
    内馅:素肉松272g、香椿酱126g。

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    一、油皮制作

    ①面粉过筛。

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    ②将玉米油、纯净水、盐和绵白糖,依次倒入过筛的面粉中,拌匀。

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    ③适当揉捏按压,并分切成20克左右的小块,过秤。

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    二、油酥制作

    ①面粉过筛,倒入玉米油,拌匀。

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    ②分切成小块,并每块11g过秤。

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    三、制作饼皮
    (将油酥包入油皮中)

    ①油皮按扁后,将油酥放在上面,揉成团。

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    ②将揉好的团再次压扁,擀成片状。

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    ③将擀好的面皮折叠后静置15分钟。

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    ④再次擀成面片,卷起来放一旁待用。

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    四、馅的制作

    ①将白莲蓉与绿豆沙切碎,拌匀,并进行揉捏,制成外馅。

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    ②将素肉松与香椿酱拌匀,作为内馅。

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    ③将外馅分成小块,用手掌按压成厚饺皮状,包入内馅,揉成团。

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    五、月饼制作

    ①将饼皮擀成圆片,再将揉好的馅料包入饼皮中,揉成团。

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    ②装入烤盘,放入烤箱。上火180℃,下火185℃,烘烤22分钟。

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    香酥的绿豆椪就出炉了!

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    苏氏月饼起源于苏州,外形饱满黄润,饼皮口感松酥,油而不腻,受到江浙沪地区人们的广泛喜爱。苏氏绿豆椪月饼,在苏氏月饼的传统做法上,吸收台湾绿豆椪的做法,用素肉松和香椿酱做内馅,用绿豆沙和白莲蓉做外馅,做法容易掌握,值得一试。

    想少花钱,又想吃到无添加的纯素月饼?那就快试试这个低糖少油,天然原香的苏氏绿豆椪月饼吧!既能体验制作的乐趣,又能享受到劳动的果实!好东西不私藏,赶快分享给你身边的朋友吧。

    发表于 2017-9-20 11:41:56 | 显示全部楼层
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