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    [健康食谱] 【教素食】爆炒杂菌

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    发表于 2017-8-15 08:23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    随意快炒的一道菜,有什么新鲜菇随便放,不要拘束,量也无所谓,多一点少一点都可以,适合新手下厨房做的第一道菜,基本上五分钟就可以出锅,有滋有味,小孩子也爱吃,妈妈们一定要经常做呀!

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    爆炒杂菌

    ►食材准备:
    杏鲍菇、口蘑、香菇、平菇
    老抽、生抽、植物油

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    ①.口蘑切5毫米左右薄片

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    ②.香菇去根,切片

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    ③.杏鲍菇对半切开,再切薄片

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    ④.平菇去蒂,将处理好的杂菌泡入水中清洗备用

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    ⑤.热锅加入植物油,油热后倒入所有菌菇翻炒

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    ⑥.炒至蘑菇出水,加入适量老抽上色

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    ⑦.将颜色炒匀后加入适量生抽调味,稍加翻炒出锅,撒适量白芝麻即可食用

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    菌菇一定要新鲜,水泡过清洗后要把水分拧干,这样去除菌菇里的酸水。炒菌菇的时候要用小火慢慢翻炒,这样炒出来的菌菇会更干香。
    ►香菇以菌盖肥厚,边沿曲收,伞盖皱褶明显,伞内皱褶为乳白色,菇柄短粗,菇苞未开且菇肉厚实的为佳。有些香菇伞盖呈裂开状,挑选时要仔细观察是否是自然生成,若是人为,则最好不要购买。
    ►杏鲍菇被称为平菇王,具有杏仁香味、菌柄为乳白色,口感鲜嫩,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,具有抗癌和美容的作用。

    评分

    3

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    发表于 2017-8-15 12:42:01 | 显示全部楼层
    感谢师兄分享!
    发表于 2017-8-15 13:35:07 | 显示全部楼层
    随喜
    发表于 2017-8-15 23:31:23 | 显示全部楼层
    ►菌菇一定要新鲜,水泡过清洗后要把水分拧干,这样去除菌菇里的酸水。炒菌菇的时候要用小火慢慢翻炒,这样炒出来的菌菇会更干香。
    ►香菇以菌盖肥厚,边沿曲收,伞盖皱褶明显,伞内皱褶为乳白色,菇柄短粗,菇苞未开且菇肉厚实的为佳。有些香菇伞盖呈裂开状,挑选时要仔细观察是否是自然生成,若是人为,则最好不要购买。
    ►杏鲍菇被称为平菇王,具有杏仁香味、菌柄为乳白色,口感鲜嫩,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,具有抗癌和美容的作用。
    发表于 2017-8-15 23:31:38 | 显示全部楼层
    旃檀拈华 发表于 2017-8-15 23:31
    ►菌菇一定要新鲜,水泡过清洗后要把水分拧干,这样去除菌菇里的酸水。炒菌菇的时候要用小火慢慢翻炒,这样 ...

    這個知識很有意思
    发表于 2017-11-12 08:13:00 | 显示全部楼层

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