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    [健康食谱] 【教素食】

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    发表于 2017-8-10 07:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ►酸梅汤,炎热夏季不可缺少的保健饮品,它具有安神除烦、行气散瘀、生津止渴、除热送凉等等一系列能对抗烈夏引起的各种不适,喝酸梅汤的历史悠久,尤其是老北京的传统,而老北京的酸梅汤“信远斋”最为有名,制作方法也独特。正宗的配方我不知道,但有幸得到一口感甚佳好配方,在此分享与有缘之人。

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    酸梅汤

    ►食材准备:
    乌梅50克,乌枣50克,山楂干75克,
    白蒄2.5克,甘草5克,冰糖250克,纯净水7斤

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    ①.乌梅全部入装有一壶纯净水的壶中浸泡

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    ②.沿着壶口加入全部乌枣

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    ③.山楂一点点抓入壶中全部放入,再放白蒄,浸泡八个小时左右或者一宿都可

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    ④.将壶中所有食材和水倒入干净无油的锅中熬制,熬制需要水量为四斤,多退少补

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    ⑤.大火烧水开了后转中小火煮约四十分钟左右

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    ⑥.冰糖200克沿着锅边轻而慢的加入,小心汤汁溅出,盖上盖,继续熬制

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    ⑦.再煮约十分钟左右,用铲子稍微搅动混合

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    ⑧.汤汁呈现红润色泽即可滤渣装壶享用

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    ►煮过第一遍的原料,可以再加三斤水熬煮第二次,煮二十分钟后放入另外的50克冰糖,再煮十分钟滤渣饮用,可以分别饮用,也可以将两次煮出的汤水兑在一起饮用。而且味道并不比第一次熬制汤水的淡多少。喝的时候可以放两块冰,冰镇口感更棒!

    第二种配方

    ►①、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。
    ②、将浸泡好的材料连水倒入锅中,加1500-2000ml水大火煮开后,转小火煮40分钟关火,加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。
    ③、用纱布过滤掉渣。
    ④、撒点干桂花进去


    ►酸梅汤的做法百出,各式各样,用量不同呈现的口感迥异,万变不离其宗,乌梅的营养成分以及功效摆在那儿,一碗下肚,暑气全消,绝妙的消暑解渴饮料。一碗简单的汤水既能提神醒脑,恢复活力,摆脱疲倦,不可不为神奇。药补不如食补,食补看你会不会补。对症下药是医师的本领,对暑下菜是厨师的高明,对付烈暑我们需要有一套,套路不深,够用就行,一碗酸梅汤带你走出夏季的烦热!

    发表于 2017-8-10 13:01:14 | 显示全部楼层
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