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    [健康食谱] 豆腐的多种吃法,满足不同需求的你

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    发表于 2016-9-10 22:59:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
            豆腐是最常见的豆制品,是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐含有极为丰富的营养,因此,国父孙中山对豆腐有过这样的描述:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。此物有肉料之功,而无肉料之毒,故中国全国皆素食,已习惯为常,而不待学者之提倡矣。”今天介绍几种不同的豆腐的做法


                                           一、溜豆腐
    1.jpg
    食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
    辅料:姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许
    做法:
        1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
        2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水,酱油,白糖。加少量的水 。
        3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可

                                         二、干煎辣豆腐
    2.jpg
    食材:北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。
    调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)
    做法:
        1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,
    香菇洗净后切成小块。
        2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油7成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面
    金黄色捞出。
        3、加热锅中的底油,待7成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和
    豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
        4、最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点
    点盐。

                                       三、姜汁铁板豆腐
    3.jpg

    食材:南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
    调料A:生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯
    水淀粉:玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
       做法:
            1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。
            2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。
            3、直至煎至两面金黄色,盛出备用。
            4、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香。
            5、放入煎好的豆腐块。
            6、倒入生抽2大匙,砂糖2茶匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1/3杯。
            7、大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。
              8、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。
            9、再放入西兰花烫至半熟。
           10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
           11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。


                                            四、素肉末虎皮豆腐
    4.jpg
    食材:北豆腐、素肉末、木耳
    配料:香菜。
    调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
    做法:
       1、将豆腐切片(厚薄半公分),木耳剁碎,把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖
    调入一个容器中,搅拌均匀备用。
       2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。
       3、起油锅,油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用。
       4、另起油锅,放入素肉末翻炒。
       5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。
       6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香
    菜即可出锅。



    5.jpg
    发表于 2016-9-13 08:28:35 | 显示全部楼层
    感恩师兄,很喜欢豆腐
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