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    [素食与护生] 碧绿扣酥方

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    发表于 2014-5-11 22:15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    原料:冬瓜,西兰花

    制作方法:
    1、冬瓜去皮,切成大长方块,去瓤,洗净。
    2、西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净。
    3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹,放入沸水锅内焯水至半熟,捞出用干布吸干表面水分,均匀抹上生抽,待收汁后备用。
    4、起锅倒入油,待油温五成热左右,放入冬瓜炸至金黄色捞出,晾冷,切成4厘米见方的12块。
    5、放入大碗内,加入清汤,素易鲜,盐,美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟(软糯即可)。
    6、起锅,锅中加水,加盐,糖,少许油,待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。
    7、起锅,锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡,出锅备用。
    8、将蒸好的冬瓜取出,皮面向上间隔摆入盘内,锅内将蒸冬瓜的汁打芡,淋入酥方上,然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。

                                                                 来源:网络
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