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南瓜大家都吃过，但是南瓜苗你们吃过吗？南瓜慢慢结大，这时农民们会摘掉瓜苗头，让营养集中到南瓜身上！
而这摘下来的瓜苗头，却是难得的美味啊！ 清甜爽脆，带点回甘，风味独特，营养丰富，据说还可以刮肚子里的油呢。
只需10分钟，就可以把南瓜苗炒得特别好吃！一股淡雅自然的清香迎面而来，最是清新怡人了。
食材 —— 南瓜苗、香菇、干辣椒、花椒
[ 做法 ]
- STEP 1 - 锅内倒入适量菜籽油，下入切好的香菇片
- STEP 2 - 煸炒制香菇变软，下入干辣椒、花椒
- STEP 3 - 炒香，放入南瓜苗
- STEP 4 - 滴入适量生抽，倒少许水
- STEP 5 - 不断翻炒
- STEP 6 - 南瓜苗炒制变软变熟，出锅
南瓜苗和一般蔬菜的做法大同小异，特别之处和处理的难点在于南瓜苗的事前打理。处理不好，炒出来可能就没有那么爽口了。
它的表面有一层细细的绒毛，给人比较粗糙的感觉，所以先将藤上的老皮剥掉，叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口。把撕好的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤就秀色可餐了。
做这道菜需要全程大火，这样蔬菜的治水都保留在了体内，这是做好这道菜的秘诀哦。放上一些花椒是为了增香开胃，如果不喜欢也可以不加。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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发表于 2018-9-8 08:00:00
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发表于 2018-9-8 14:59:23
