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    [健康食谱] 【教素食】快来快来吃豆腐!

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    发表于 2018-7-11 07:26:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 云端云端 于 2018-7-15 18:35 编辑

    豆腐嫩白软细,像能掐出水一样,所以“吃豆腐”这个词语可以理解。豆腐的淡而无味正适合川菜的重味云集,麻辣咸香。

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    每年跟子涵回家,随便一家川菜馆的麻婆豆腐都超好吃,真的是年年念念不忘。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩,入味极好,且入口即化,味道简直爽翻了。

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    食材
    ——
    豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳
    郫县豆瓣酱、红油辣椒、腰果酱、白砂糖、香醋

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    [ 做法 ]

    - STEP 1 -
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    所有食材料理好备用,豆腐切小方块,美人椒切细段,黄瓜胡萝卜切小块

    - STEP 2 -
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    热锅起油,切好的豆腐块放在油锅里煎,不需要太多油,锅底一层防止豆腐沾锅

    - STEP 3 - 7.jpg
    豆腐两面煎

    - STEP 4 -
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    把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后,捞出备用

    - STEP 5 -
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    热锅起油,加入郫县豆瓣酱炒香,下入生姜

    - STEP 6 - 11.jpg
    继续加入美人椒、腰果酱

    - STEP 7 - 12.jpg 红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味

    - STEP 8 -
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    下入煎好的豆腐,翻炒均匀

    - STEP 9 - 14.jpg
    白糖和香醋调一碗糖醋汁

    - STEP 10 -
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    糖醋汁下入国内,加适量香油,炒匀即可出锅

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    腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝,炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升!能把素菜做得超出荤菜的香味。

    红油辣椒里有芝麻提香,如果没有加红油辣椒,可以撒一些熟芝麻或者花生碎,香气比较丰富,和腰果酱也相得益彰。

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    发表于 2018-7-11 15:52:29 | 显示全部楼层

    发表于 7 天前 | 显示全部楼层
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