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    [健康食谱] 【教素食】麻辣米粉

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    发表于 2018-6-22 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大街小巷,遍布着一种食物,桂林米粉店,可见桂林米粉已经深入人心了。出去时喜欢吃烧烤,火锅,甜品……但在饿的时候只要有这么一碗粉真是什么都解决了。

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    红油辣椒炒过的酸豆角和酸笋作为浇头,细滑筋道的米粉混着油香,浓汤略带鲜香酸辣,各种滋味占满舌尖,每次都要喝满满一碗汤才过瘾。很容易让不沾油星的人都食指大动。

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    食材
    ——
    米线、娃娃菜、杏鲍菇、酸笋、酸豆角、黄瓜
    红油辣椒、腰果酱
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    [ 做法 ]

    - step 1 -
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    杏鲍菇洗净切片,娃娃菜切小段

    - step 2 -
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    热锅倒入菜籽油,煎香香菇片,煎至两面微微焦黄

    - step 3 -
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    下入娃娃菜翻炒出水,炒至收汁

    - step 4 -
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    加入适量花生酱提鲜,倒入开水熬煮

    - step 5 -
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    下入米粉煮开后,继续煮6分钟左右,筷子不断搅拌,防止糊锅;根据粉质的不同,煮至筷子轻易夹断即可

    - step 6 -
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    加适量盐,稍煮片刻捞出

    - step 7 -
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    热锅起油,倒入酸豆角和酸笋爆炒

    - step 8 -
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    加入红油辣椒,翻炒入味

    - step 9 -
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    炒好的酸笋豆角浇头倒在米粉汤上

    - step 10 -
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    拍两根黄瓜切段

    - step 11 -
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    剩下的酸笋豆角淋在黄瓜上拌匀

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    加了腰果酱的米粉汤料浓郁,粉质细腻,粉质可根据个人口味来调控,按煮的时间长短,可软糯可弹牙。

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

    发表于 2018-6-22 14:29:10 | 显示全部楼层

    发表于 2018-8-28 17:05:02 | 显示全部楼层

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