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    [健康食谱] 【教素食】这就是大马路上5块钱一碗的炒饭

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    发表于 2018-6-12 10:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
    《食神》里周星驰诙谐地预调:
    “没想到你连炒饭的基本常识都不知道,
    要用隔夜饭来炒啊,炒王……零分!”
    给了客串的食神—戴龙零分,
    现实中戴龙的一碗炒饭可以卖到天价5000港币。

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    “零分”的皇帝炒饭—《食神》

    同样是少年时清贫潦倒、转身学厨的经历,这道榨菜炒饭陪伴我度过无数个饿足一天后萧索的黑夜。

    同样贫寒中依旧坚守对食物的苛求,5块钱的炒饭一定要粒粒分明松软中带有嚼劲,配菜要新鲜。

    在街角的摊头,大口用筷子扒拉的、喷香满口、抹一嘴油的炒饭,是记忆中最弥足珍贵的食物。

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    食材
    ——
    隔夜饭、榨菜、黄瓜、胡萝卜、香菇、生抽
    4.jpg

    [ 做法 ]

    - step 1 -
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    胡萝卜去皮切片,再切成细条,最后切成丁。

    - step 2 -
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    黄瓜洗干净,切成和胡萝卜大小的丁。

    - step 3 -
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    榨菜切丁,香菇切薄皮,越薄越好。

    - step 4 -
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    热锅起油,又不要太多,先煎香香菇片,煎至两面微微焦黄

    - step 5 -
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    下入榨菜丁炒香,再下入胡萝卜炒至八分熟

    - step 6 -
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    加入准备好的隔夜饭,夏天需要冷藏。

    过夜的米饭容易结块,小火加热过程中,快速用铲子把米饭炒热、压散、打散,炒至蓬松的状态,加入黄瓜丁。

    - step 7 -
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    最后加入适量生抽调味

    - step 8 -
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    翻炒均匀出锅

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    加入黄瓜带有独特的清爽香味,解去炒饭油腻的口感。为了避免有农药残留,黄瓜可以先用流水冲洗,再用淘米水或者苏打水浸泡十分钟左右,其他蔬菜也可以这样清洗。

    就是这么简单,纯属分享有故事的美食。懒人随便下锅随便炒炒,加点榨菜配点小菜也能够大功告成,省时间哈哈哈!不过最简单的恰恰最能够检验厨艺,只要用心,人人都可以是食神。

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    饭依旧是当年的味道,心境大不同
    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

    发表于 2018-6-12 15:09:28 | 显示全部楼层

    发表于 2018-8-28 17:07:33 | 显示全部楼层

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