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    [健康食谱] 【教素食】红薯做出米其林三星的美味与格调!

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    发表于 2018-6-8 09:09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2018-6-8 09:18 编辑

    标题是吹牛的,我又不是三星级的,哪能做得出三星的美味与格调!

    一道好菜的灵魂就是尊重食材本身的味道。没有过多的调味,全靠食材本身的鲜美。

    普通的红薯切得极为细长,口感香脆得让人食指大动。煎香的蘑菇鲜嫩多汁,裹上层层叠叠的牛油果酱,饱满鲜甜。炸红薯丝风骨倜傥,牛油果蘑菇入口即化,两者无论分开还是结合都是一种新的美味。

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    牛油果碾碎直接包裹着蘑菇,独特的油脂口感堪比三文鱼,比黄油还要好吃健康!金灿灿的红薯丝,混搭着绿色的果实,虽然是简单的家常菜,摆盘的丝丝变化增加了用餐的仪式感。既可以当主菜,又可以作为茶余饭后的小零食,一口一个停不下来。

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    食材
    ——
    番薯、口蘑、牛油果、青柠檬
    盐、黑胡椒、植物油
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    [ 做法 ]
    - step 1 -
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    红薯去皮切薄片,越薄越好
    - step 2 -
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    再切成细丝,同样能切多细就多细,这样吃起来才能嘎嘣脆
    - step 3 -
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    白蘑菇洗干净,去蒂对半切开
    - step 4 -
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    加少量植物油煎香
    - step 5 -
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    表面变色后撒少许盐和黑胡椒炒香
    - step 6 -
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    牛油果用刀沿着中间竖切转一圈,切到核为止,然后左右手拿着两半牛油果扭转,很容易分成两半
    - step 7 -
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    用勺子沿着皮肉中间分离出果肉
    - step 8 -
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    牛油果碾碎,加少许枫糖浆和青柠汁
    - step 9 -
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    打成细腻丝滑的程度
    - step 10 -
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    热锅起油,用筷子放入油锅中试油温,筷子周围冒泡时放入红薯丝
    - step 11 -
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    中火炸30秒到1分钟左右,红薯丝微微绻起,未变色前捞出

    - step 12 -
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    红薯含大量粗纤维,膳食纤维,常吃可以帮助排便肠胃蠕动,提高免疫力。而且有饱腹感,是健身代脂的最好代餐。沥干油份,吃起来香脆无比。
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    红薯容易氧化,切丝的时候边切边泡水,沥干水分后过油。红薯丝尽量切得很细,粗的话往往外面已经焦黄,里面还是绵软,和蘑菇的嫩滑,牛油果的入口即化口感上不搭配。适合当红薯条吃,也是异常美味。


    20.jpg











    发表于 2018-6-8 10:29:52 | 显示全部楼层
    感恩师兄分享美味素食。
    发表于 2018-6-8 11:48:58 | 显示全部楼层

    发表于 2018-6-10 15:28:36 | 显示全部楼层

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