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    [健康食谱] 【教素食】一锅美味突出的养生开胃浓汤

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    发表于 2018-5-14 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    南方人饮食离不了汤汤水水,北方人则离不开面食。

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    这道虫草花炖猴头菇材料非常多,不过吃起来层次分明,莲子鲜糯清甜,猴头嫩滑软嫩。加一把虫草花更是锦上添花,虫草花煲任何汤都非常棒,先煸香会完美提鲜,而且煮出的汤呈现金黄色。滋味鲜美不过没有一些菌菇喧宾夺主的浓香,会比较容易接受,拌饭也特别棒!

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    食材
    ——
    猴头菇、虫草花、莲子、山药、红枣
    生姜、盐、腰果酱、胡椒粉

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    [ 做法 ]

    - step 1 -
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    虫草花和干莲子冷水泡半小时以上洗净,最近新鲜莲子当季,可以直接用新鲜莲子煮;虫草花不要过度浸泡,不过一定要洗至水清

    - step 2 -
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    热锅起油,爆香生姜片,煸香虫草花

    - step 3 -
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    加入盐、腰果酱

    - step 4 -
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    胡椒粉和清水

    - step 5 -
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    煮开后倒入炖锅,加入莲子、红枣

    - step 6 -
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    山药洗净,削去皮,切斜片

    - step 7 -
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    猴头菇撕成小片

    - step 8 -
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    莲子煮得软糯后加入山药、新鲜猴头菇,煮5分钟左右即可。

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    鲜莲子无需浸泡,直接剥皮去芯就好。如果用鲜莲子煮,最后和山药、鲜猴头菇一起加入煮5分钟就行。鲜莲子清甜微脆,干莲子吸收了汤汁口感软糯味厚,各有千秋。

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    山药短时间煮口感清新香脆,煮得久些软糯入味,所以每种食材炖煮的时间可以按照个人的喜欢。

    加入了腰果酱的汤底浓郁,不需要加味精,整锅汤鲜味和香味瞬间提升!

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

    发表于 2018-5-14 12:56:27 | 显示全部楼层
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