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    [健康食谱] 简单到难以置信的一夜渍,轻松搞定三餐!

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    发表于 2018-4-30 07:50:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小时候最常见的早餐就是腌菜配白粥馒头。咸菜淡粥之间,最能吃出味道。

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    腌菜给很多清淡的植物赋予了灵魂,腌过的蔬菜口感咸而灵秀,有自然发酵的独特味道。比之酱菜口感鲜嫩,味道甜咸酸辣应有尽有。既保留了食材原有的香味与色泽,又有腌菜的独特风味。

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    腌菜的口感比普通的炒菜好在参差细密:黄瓜爽,包菜脆,萝卜韧。可以配白粥,夹馒头,炒饭……配一切。不过要数清粥咸菜的搭配最佳,粥厚润白浓,与腌菜的味浓爽滑对比强烈。

    晚上利用白天做菜剩下的边角料,做个简单快捷的一夜渍。一夜渍这个叫法最初来自日本,用来简单的调料腌渍成小菜第二天食用。

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    柠檬渍包菜丝

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    食材
    ——
    包菜、柠檬、盐、糖、酱油

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    [ 做法 ]

    - step 1 -

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    包菜洗净切丝,装入容器,拌入两大勺的盐,腌渍至出水变软。

    - step 2 -

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    挤出水分

    - step 3 -

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    用盐搓洗拧的外皮,挤入半个柠檬汁

    - step 4 -

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    加入酱油和白砂糖拌匀

    - step 5 -

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    挤过汁的半个柠檬切下皮,切丝加入包菜丝中

    - step 6 -

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    拌匀,密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。

    黄瓜胡萝卜浅渍

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    食材
    ——
    黄瓜、胡萝卜、红辣椒、白醋、白砂糖

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    [ 做法 ]

    - step 1 -
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    黄瓜洗净切成4mm厚的圆片,不宜太薄或太厚;
    胡萝卜先切成圆柱体再切方片。

    - step 2 -
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    黄瓜加盐拌匀腌制半小时

    - step 3 -
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    挤干水分,更容易入味,口感更爽脆

    - step 4 -
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    挤干水分的黄瓜装入密实袋,加入胡萝卜和对半切开的红辣椒

    - step 5 -
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    白醋与白砂糖的比例为2:1拌匀,倒入密实袋中

    - step 6 -

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    装入空气,抓紧口袋摇一摇,使材料与调料混合均匀,挤掉空气,密封!

    - step 7 -

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    冷藏半小时即可食用。

    一夜渍的做法不止简单,对食材还很包容,除了黄瓜、胡萝卜,还可用紫甘蓝、白萝卜、莴苣等等。冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的腌菜。

    酸甜咸辣集一体的口感,最是开胃。吃起来口感多样,可以直接用来夹馒头吃或者配咸粽子,不信你试试,轻松干掉俩!香而不辣,酸酸脆脆甜甜!

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    柠檬腌包菜,柠檬味道清爽,少许的柠檬丝增添香味,包菜有丝丝的微甜,一起做成泡菜别有风味,超适合夏天!

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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    发表于 2018-4-30 13:08:31 | 显示全部楼层
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