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    [健康食谱] 【教素食】来自中东的奇异美食,超简单做法,分分钟上桌

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    发表于 2018-4-28 15:49:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2018-4-28 15:57 编辑

    夏日晃眼的阳光总是让工作加倍的疲惫,
    想要去海边,想去肯尼亚看动物大迁徙,去印度朝拜……
    现实是能在办公室吃这款鹰嘴豆做成的超简单小零食,
    又香又酥,假装在度假。
    食物对人的诱惑力,气味往往比照片更真实。经过一家印度餐厅,浓烈的咖喱的气味会立刻让我以为回到了加尔各答的炎热的街头;散发出热带水果甜香的是曼谷的气味……鹰嘴豆在中东和欧美国家作为主食食用,这道鹰嘴豆酱成功的带我去到从未踏足的充满神秘色彩的中东。
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    食材
    ——
    鹰嘴豆、柠檬、西红柿、白砂糖、盐
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    - step 1 -
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    鹰嘴豆提前泡一夜
    - step 2 -
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    滤干水分备用
    - step 3 -
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    番茄洗净,在表面轻轻画十字刀,整个在沸水中烫10秒,撕去外皮
    - step 4 -
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    炒锅大火烧热,热锅冷油马上下番茄,翻炒出汁
    - step 5 -
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    番茄炒至融化,加入鹰嘴豆,翻炒均匀后加水熬煮
    - step 6 -
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    加盐加白砂糖熬煮,煮半小时左右直到鹰嘴豆软烂
    - step 7 -
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    锅中加少许柠檬汁收汁
    - step 8 -
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    完成,装盘!
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    食材
    ——
    鹰嘴豆、盐

    - step 1 -

    鹰嘴豆用温水泡3个小时以上,泡发泡透

    - step 2 -

    滤干水分
    - step 3 -
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    放入冰箱冷冻半小时,取出解冻,滤干水分,再冻半小时,取出解冻备用
    - step 4 -
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    鹰嘴豆与少许盐拌匀,放预热好的烤箱中160度10分钟即可
    - step 5 -
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    完成!

    鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的,低温脱水不会损失营养,反而会改变其结果,达到口感香酥的效果。没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就要差很多,会发硬。其他各种豆类都可以用低温脱水的方法处理。

    鹰嘴豆富含非常优质的蛋白质,还有人体所需的18种氨基酸及其他营养元素的微量元素,但它的热量非常低。和番茄一起煮口感上比较厚重。

    鹰嘴豆本身有淡淡的板栗香,只要加少许盐调味,当成小零食一个接一个停不下来。

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    发表于 2018-4-28 21:47:38 | 显示全部楼层
    随喜
    发表于 2018-4-29 05:52:34 | 显示全部楼层
    本帖最后由 vita06 于 2018-4-29 07:03 编辑

    哈哈,我在山东好像没吃过这东西
    哈哈,看错了,原来是中东,我看成山东了
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