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    [健康食谱] 【教素食】松子牛油卷

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    发表于 2018-4-12 08:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在中国人,最常见的早餐搭配要属馒头稀饭了。白馒头单吃太寡淡,夏日里夹菜夹酱免不了油腻反胃。所以你一定要试试这款松子牛油卷(这里的牛油是指牛肝菌油),自己做的嚼起来能分明地感受到唇齿之间一粒粒货真价实的松子仁和玉米粒嵌在里面。

    清甜多汁的玉米粒,果仁酥脆扎实的口感充斥着牛肝菌油浓郁的香味,夹杂着丝丝葡萄干的酸甜一点也不会腻,非常适合做早餐。刚出锅就忍不住吃完,没胃口的夏天只有这种实在的面食才能缓解。

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    食材
    ——
    高筋面粉、酵母、松子仁、玉米粒、葡萄干、牛肝菌油

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    - step 1 -
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    100g面粉和1g发酵粉混合放入碗中,倒入35度左右的温水搅拌开

    - step 2 -
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    温水分次倒入面粉中,面粉呈棉絮状时揉成光滑的面团

    - step 3 -
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    放入深口容器中用保鲜膜覆盖好,等待发酵2小时以上成原来的2倍大小

    - step 4 -
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    桌面撒一层面粉,将醒好的面取出

    - step 5 -
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    继续揉面团,帮助排出团内的气孔

    - step 6 -
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    然后使用擀面杖,擀成约为1厘米厚的长方形面饼,面饼成型后,刷一层牛肝菌油

    - step 7 -
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    撒上姜黄粉或者抹茶粉,用刷子抹匀(姜黄粉浓香,抹茶粉清爽)

    - step 8 -
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    再均匀撒上松子仁和玉米粒和少许葡萄干

    - step 9 -
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    从长方形一边卷起,卷成一个粗细均匀的圆柱形条状,切成大小均等的块状

    - step 10 -
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    捏出花卷的样子

    - step 11 -
    蒸锅内部刷一层油,放入花卷,蒸15—20分钟,完成。


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    馒头发酵的时间取决于周围的温度,正常35度的室温发酵2小时左右,面团的体积涨到两倍时即可。馒头放入蒸锅的时候,每个馒头之间要保留足够的空隙,因为蒸的过程中馒头会涨大。

    除了松子、葡萄干、玉米粒,可以铺上自己喜欢的各种蔬果,果仁,同样叠起面皮成卷。如果还不过瘾的话,可以和雪菜笋干酱、香菇酱、腰果酱搭配吃,香辣爽口的酱菜和馒头柔软绵密的口感很顺口,丰盛又营养,吃起来更过瘾!

    牛肝菌油是素食做出荤菜口感的绝妙配料,野生的牛肝菌拥有独特的类似于牛肉的香气,提取出的牛肝菌油,只需一点点,整道菜的味道瞬间提升。

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    发表于 2018-4-12 12:46:49 | 显示全部楼层

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