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    [健康食谱] 【教素食】好吃又好看的蔬菜面包卷

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    发表于 2018-4-3 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    中国人的主食中最常见的,就是饭菜的结合,既是能吃饱的主食,又是美味的菜肴。这道蔬菜面包卷结合了西式的夹馅面包的做法配上中式的炒菜。面皮口感蓬松绵软,夹上炒好的蔬菜,馒头的平淡突显出蔬菜缤纷的香味,颜色分明,简单让人满足,又能保证营养的全面均衡。

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    配上松茸酱、核桃黑芝麻酱、雪菜笋干酱都很美味。

    食材
    ——
    高筋面粉、酵母
    南瓜、胡萝卜、香菇、西蓝花、紫甘蓝
    盐、黑胡椒粉、糖、盐、橄榄油

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    ①面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀,加少许盐更加筋道。
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    ②慢慢加入加35度左右的温水,筷子同时边搅拌。
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    ③糯米粉呈现棉絮感时开始揉成面团。
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    ④盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上(发酵时间看室温决定),让面筋舒展开,体积涨到2倍大,表面光滑。
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    ⑤发酵的时候,正好准备蔬菜。胡萝卜切成1cm左右的方块,西蓝花切成小朵,紫甘蓝也是。小南瓜洗净,用刀或者勺子挖掉籽,切同样大小。香菇也是切同样大小。
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    像不像奥运五环

    ⑥锅烧热放入少许橄榄油,爆香生姜和香菇,放入南瓜翻炒5分钟左右
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    ⑦再加入胡萝卜、紫甘蓝、西蓝花继续翻炒至八分熟
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    ⑧加盐、黑胡椒粉、腰果酱、生抽炒匀出锅备用
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    ⑨取出发酵好的面团,先将面团压成圆饼,用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形
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    ⑩把准备好的蔬菜均匀的铺上满满一层,上下左右留1厘米
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    ⑪从长边一段卷起,一边推一边均匀卷起,不要卷太紧,留一点发酵的空间
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    ⑫刀上抹油切成3cm左右长的段(防止粘连),切面朝上35度室温发酵45分钟左右。上锅蒸15分钟手触碰馒头表面不粘腻即可。馒头放入蒸锅的时候,每个馒头间要留空隙,在蒸的过程中馒头还会胀大。
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    配上核桃芝麻酱,多了很浓的芝麻和核桃的香气

    ►发酵好的面包卷也可以在表面刷一点橄榄油,烤箱预热后180度烤20分钟左右,表面微变色即可。烤制的蔬菜面包卷外酥内里绵软,蔬菜香香脆脆的。

    ►放什么蔬菜看你个人的喜好,不必拘泥于一种配方,多尝试才知道自己最喜欢什么口味。

    ►搭配雪菜笋干酱、香菇酱,香辣爽口的酱菜和馒头柔软绵密的口感很顺口,丰盛又营养,吃起来更过瘾!

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

    发表于 2018-4-3 12:09:34 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-4-6 15:44:53 | 显示全部楼层

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