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    [健康食谱] [教素食]谁能抵挡得住陈皮百合豆沙粽的香甜诱惑?

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    发表于 2018-4-1 11:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ►对粽子的最初的记忆,是妈妈亲手包的白米粽子。糯米吸收了粽叶的清香,口感柔韧软糯,蘸上红糖美味极了。妈妈偶尔也会加蜜枣,有葡萄干、蜜饯给我换换口味,那时候还没有这么多的网红粽子。
    ►在广州吃过一次陈皮百合豆沙粽,小小的一颗粽子卖到上百块。软润鲜美,香气馥郁的紫糯米,陈皮清爽带回甘,豆沙甜香绵滑,沙感十足,不是熟悉的传统的味道,也很好吃。总而言之,粽子实在是一种怎么吃都好吃的食物。

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    食材
    ——
    紫糯米、陈皮、豆沙、百合、粽叶
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    ①紫糯米加两杯清水没过水泡一宿,百合、陈皮泡一小时。
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    ②将粽叶洗净,顺着粽叶头往尖尾的方向轻轻摩擦清洗后,在开水中煮5分钟,冷水浸泡,这样粽叶更有韧性。
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    ③泡好的紫糯米、百合、陈皮沥干水份备用,紫糯米加少许盐搅拌均匀提鲜。
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    ④剪去不整齐的粽叶头尾,取两片粽叶叠在一起,卷成圆锥形。
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    ⑤装入紫糯米五分满,再加入适量陈皮、百合、豆沙,最后加一层紫糯米。
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    ⑥用勺子压实。
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    ⑦将上部的粽叶向下折,完全盖住开口,再将粽叶两侧捏下去,多出来的粽叶尖端向一侧折叠压紧。
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    ⑧最后用彩绳将粽子捆绑结实就可以了。
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    ⑨粽子放入沸水中,再次沸腾后煮半小时焖20分钟。粽也由绿转黄就可以了。
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    糯米吸收了豆沙馅的甜味,丰富了口感和味觉的层次,紫色的糯米饭撞击金色的橙皮、白色的百合,让人食欲大开。吃完一个齿颊留香,做完就连续吃了四个。
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    因为糯米本身没有太多调味,口味偏甜的可以蘸红糖或者花生酱。

    烫粽叶的可以增强粽叶的韧性,防止包的时候叶片破裂。煮粽子时间要根据粽子的大小调整。
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    不要拘泥于传统
    偶尔变换一下口味
    也许会有惊喜呢
    反正甜粽咸粽、甜豆腐脑咸豆腐脑我都爱吃
    怎么会有人有时间争这些呢?
    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。







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    1

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    发表于 2018-4-1 12:50:49 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-4-2 09:00:10 | 显示全部楼层
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