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    [健康食谱] [教素食]不用去北京排2个小时队也能吃到的驴打滚

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    发表于 2018-4-1 10:23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ►很多小吃的名称和本身毫无瓜葛,驴打滚从名字上就看不出来,刚去北京第一次吃得时候简直让我摸不着头脑,吃起来却是一种软糯温柔的小点心。

    ►糯米粉蒸过后黏滑的温柔本性露出却又不失筋道,无法复制的绝佳口感。擀得薄厚适中,红豆馅细腻绵软,入口即化,对它完全就是一吃钟情。

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    食材
    ——
    糯米饭、黄豆粉、红豆沙
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    ①糯米粉5常温纯净水2的比例
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    ②用筷子搅拌至结块后,再用手搓成粉状(视频)
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    ③蒸锅铺一层棉纱布,放上糯米粉,中火蒸20分钟
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    ④蒸糯米的同时把黄豆粉干锅小火焙熟,颜色稍微变深出黄豆粉香即可
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    ⑤炒熟的黄豆粉过筛在案板上,蒸好的糯米面团放在黄豆面上,按压成饼状
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    ⑥糯米面团先均匀的沾上黄豆面,用擀面杖擀成0.5厘米左右的薄片
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    ⑦均匀地铺上一层红豆沙,边缘留点空白
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    ⑧卷成条状,刀身抹一层油,防止粘连,切成5厘米左右的小段
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    ⑨最后在表面再筛上一层黄豆粉
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    黄豆粉炒熟后需要过筛,过筛是为最后洒在做好的驴打滚表面做准备,口感细腻又好看。

    我在做的过程中没有加糖,配上一杯红糖茶,就是一道非常精致的下午茶点。工作室的姑娘平时多吃一口米饭都恨不得算一算卡路里,唯独对这样的饭后甜点来者不拒。或者可以在豆沙馅中拌上红糖,同样香甜。
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    发表于 2018-4-1 12:48:00 | 显示全部楼层
    随喜
    发表于 2018-4-1 20:53:31 | 显示全部楼层
    感恩分享,看上去很好!
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