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    [健康食谱] 【教素食】自制腐竹

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    发表于 2018-3-15 08:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    自制腐竹的过程,其实非常简单,就是繁杂耗时。因为“腐竹风波”工作室的小伙伴情绪都很紧张,今天自制腐竹全部人都来围观。自己做的腐竹蛋白质呈纤维状,煮出的汤浓香清亮。和清心湖所售的腐竹是一模一样的,大家自己做过才知道真相是什么!

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    食材

    ——

    黄豆

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    ①干黄豆提前泡一宿,洗净捞出后,放入豆浆机加水打成糊,黄豆与水的比例是1:3
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    ②用滤网过滤豆渣,不能有残渣,汁水备用
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    ③入锅准备煮,用汤勺捞出浮沫
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    ④过滤好的豆浆在干净无油的电饭煲或者锅里煮开3分钟后,调至保温状态。凉置片刻后用电风扇对着锅,加快腐竹膜地凝结。10分钟左右,豆浆表面会慢慢地凝结一层淡黄色的薄膜,这就是腐竹了!
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    等待的时间越长,腐竹膜越厚实

    ⑤用筷子挑开豆浆膜和锅边粘连的地方,迅速将表皮完全挑起,放在有阳光的地方晾晒,阳光越好,做出的腐竹品质越好
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    ⑥锅一直保持在保温状态,几分钟后又会凝结一层浆皮,放在细细的竹条上,最好日晒久一点,再拿到烤箱60度至80度烤10分钟。如果觉得不够脆,可以烤久一点。
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    ⑦时间到,一根根香脆的腐竹就做好了!用密封容器装好,晴天经常放在通风处晾晒可以保存一个月或者更长。
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    ►想吃的时候随时取出腐竹,在热水里浸泡半小时,就可以做菜了。腐竹的干脆品质在于烤得时间保存方法。

    ►晶莹剔透的豆皮在阳光下慢慢凝结,大豆里面油脂的颜色与空气中的氧结合、光使腐竹中的纤维素发生化学变化变成浅金色,所以无添加的腐竹色泽金黄发亮。
    ►清心湖腐竹选择广西贺州这个偏远的山区,不是我们的初衷,实在太远。腐竹是轻抛货,很占体积,运费很贵。但是最终广西贺州这个工厂的天然泉水腐竹打动了我们,他们的腐竹生产用的水是430米深井过滤后的矿泉水。
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    发表于 2018-3-15 15:21:11 | 显示全部楼层
    随喜
    发表于 2018-3-16 06:03:31 | 显示全部楼层
    随喜
    发表于 2018-3-16 14:08:38 | 显示全部楼层
    感恩您的分享
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