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    [健康食谱] 【教素食】你所有的没胃口在这道菜面前都会被治愈!

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    发表于 2018-3-2 19:41:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2018-3-2 19:41 编辑

    “下不下饭”成了很多菜的评判标准,一切不下饭的菜都是耍流氓!想要治愈你挑剔的味蕾,鱼香茄子的红艳色泽,醇厚辣味,酸爽下饭的特色一定俘获你!


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    食材
    ——
    茄子、香菇、郫县豆瓣酱
    泡姜、泡红椒、泡小米辣
    生抽、老抽、醋、白糖
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    ①调一份鱼香汁,按老抽2,生抽2,糖3,醋4的比例
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    ②茄子洗净,不需要削皮,切成条状,片成两半
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    ③红泡椒剁碎,泡小米辣和泡姜剁碎,准备一勺郫县豆瓣酱,备用
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    ④香菇洗净剁碎
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    锅中热油,爆香泡姜和小米辣,再加入红泡椒和豆瓣酱,翻炒至油色发亮

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    ⑥加入香菇碎

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    ⑦放入茄条,加入第一步的鱼香汁,翻炒入味

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    ⑧起锅前放水淀粉收汁

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    ⑨另起砂锅,烧热后放油,将炒过的茄子倒入,煲煮至完全熟软出锅

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    茄子吸饱了汤汁,味道极其鲜美,烧得软软的,酸甜鲜辣的口感,我一口气刨了两碗饭,连汤汁都刮得干净。
    做鱼香味的菜最重要的就是鱼香汁的调配,比例拿捏得当了,味道才不会错。起锅前可以加少许腰果酱,提升香味。

    香菇肉质肥厚,炒干水分的香菇丁和肉末毫无分别,又含有多多的谷氨酸钠,给这道菜提供了鲜味的来源。

    14.jpg











    发表于 2018-3-2 20:31:45 | 显示全部楼层
    随喜分享!
    发表于 2018-3-3 10:54:29 | 显示全部楼层
    感恩分享,看起来不错,推荐给了他人,自己也准备试试!
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