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    [健康食谱] 【教素食】西葫芦清炒茶干

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    发表于 2018-2-17 19:02:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    安徽是豆腐的故乡,也是我的故乡。幼时一片茶干就一碗米饭,满口生香。茶干的口味经历岁月的发酵形成了无穷变化,不变的是蒲包压出的细纹。

    和茶鸡蛋不同,茶干加工的作料里并没有茶叶。一般由菌菇汤底、五香料、酱油等煮后晾干,最后呈现出酱红色的外皮,味长而耐嚼,是喝茶的绝配。所以,很多茶馆里都有茶干供应。

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    食材
    ——
    西葫芦、茶干、盐
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    ①西葫芦表皮有细绒毛,清洗过程中用手揉搓外皮,嫩一些的西葫芦不用去皮,直接切去瓜蒂,切细丝
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    ②茶干冲一下水,真空包装的可以直接切长片
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    ③料理好的西葫芦丝和茶干丝装盘备用
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    ④平底锅放少许油,热至七八分,加入西葫芦丝翻炒,炒至断生即可
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    ⑤酌量加盐提鲜、下茶干一起翻炒片刻出锅
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    ⑥只需要一点盐提味,茶干自带的浓郁酱香配上原汁原味的西葫芦,咸香可口,相得益彰
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    同样的食材搭配在一起还可以做一道夏日凉菜。西葫芦丝焯水至七八分熟,不要等完全熟透,要保持脆滑的口感。西葫芦丝沥水后加香油、盐拌匀、腌制片刻,加入茶干拌匀。

    西葫芦皮含有丰富的维生素,嫩一些的西葫芦皮薄,连皮吃增加脆劲的口感,太老的可以选择去皮。
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    评分

    1

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    发表于 2018-2-17 23:19:41 | 显示全部楼层
    感恩分享
    发表于 2018-2-18 05:02:41 | 显示全部楼层
    随喜赞叹分享!
    发表于 2018-2-18 15:10:25 | 显示全部楼层
    感恩分享,又学一道美食!
    发表于 2018-2-19 16:54:06 | 显示全部楼层
    随喜赞叹分享!
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