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    [健康食谱] 【教素食】土豆腐竹饼

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    发表于 2018-2-22 09:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    偶尔不想吃主食的时候,我会选择淀粉含量高的蔬菜做一道菜当主食,土豆是最好的选择。土豆作为主食营养比米饭强,而且容易产生饱腹感。

    煮豆浆时锅的表面凝结的一层薄皮撩起来,干燥后就是腐竹。4斤豆子才能出一斤腐竹,出半斤头层腐竹,所以腐竹的营养那是顶呱呱的,吃一顿等于喝一个月豆浆。

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    食材
    ——
    腐竹、土豆、香芹、面粉
    盐、生抽、孜然粉

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    ①腐竹开水泡5分钟或者温水泡半小时备用
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    ②洗净挤干水分,切成碎丁。空锅放入切好的腐竹,小火烘干多余水分
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    ③另取一根干腐竹切少许,切成碎粒,越碎越好
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    ④芹菜洗净切成细丁,越细小口感越好
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    ⑤土豆冲洗干净削皮切片方便蒸
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    ⑥蒸锅里的水上汽后蒸15分钟至熟透绵软
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    ⑦准备一个大沙拉碗,放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的土豆片
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    ⑧继续加入干腐竹碎
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    ⑨用平底的厨具(刀叉或勺子)捣成泥状
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    ⑩加入盐、孜然粉、生抽、面粉搅拌均匀。如果家里有腰果酱,加一点,饼会更香

    ⑪煎锅倒油加热,挖一大勺拌好的土豆腐竹泥放入锅中;用勺子或锅铲轻轻按压成形,稍薄厚度均匀即可
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    ⑫耐心等到定型后翻面,煎至两面全熟之后沥油出锅。(小火煎干水分大约5-10分钟)
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    ⑬干腐竹增加了香脆的口感,土豆泥的绵软,泡发好的腐竹软滑弹牙,我觉得一日三餐光吃这个腐竹饼就够了,因为口感实在太棒啦!
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    泡好的腐竹一定要把水挤干并且小火烘干。泡发是为了让腐竹的口感软滑,而腐竹吸收的多余水分在煎炸的过程会影响成形。

    土豆的高营养、低能量逐渐代替谷物作为主食。不过土豆买回来不要放太久,发芽的土豆会引起中毒,千万不要吃。


    发表于 2018-2-22 16:34:07 | 显示全部楼层
    随喜赞叹
    发表于 2018-2-22 20:40:09 | 显示全部楼层
    感恩随喜分享!
    发表于 2018-2-23 14:13:47 | 显示全部楼层

    煮豆浆时锅的表面凝结的一层薄皮撩起来,干燥后就是腐竹,学习了。
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