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    [健康食谱] 【教素食】别怕麻烦,这道菜好吃着呢!

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    发表于 2018-1-19 23:12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2018-1-19 23:12 编辑

    自从吃过纯素版的夫妻肺片后,我开始对榆耳产生兴趣。应该说任何能够代替荤食,还能产生相同口感的素食食材我都感兴趣。因为我的目标是,用素食食材替换荤食,就没有必要再选择荤食啦!

    孜然香辣榆耳
    ·食材·
    榆耳、芹菜、芝麻、孜然、胡椒粉
    盐、油、生抽、花生酱
    小米辣、姜
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    ①将榆耳提前用热水泡24小时,切斜刀切片。再放入开水中,煮开后再泡半小时,将榆耳中的酸涩味全部煮出。
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    ②空锅热油,油热后下姜片爆香。
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    ③放小米辣,孜然。
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    ④所有香料爆香,下花生酱。
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    ⑤花生酱翻炒均匀融化后,下白芝麻。
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    ⑥放胡椒粉、生抽,混合均匀。
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    ⑦ 酱底不断翻炒成浓浓的酱红色。
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    ⑧下榆耳,翻炒均匀。
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    ⑨加开水,大火煮2分钟后换中火煮5分钟至水分几乎收干。盛出。
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    ⑩芹菜去叶,切段。
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    ⑪空锅放入少许牛肝菌油,放芹菜翻炒半分钟左右。
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    放入炖好的榆耳,继续翻炒1分钟,混合均匀即可关火。
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    榆耳我们曾经做过一次,纯素版夫妻肺片,就使用到它。口感很有牛肚的感觉,做成孜然香辣口味,下饭也很棒。

    榆耳的处理过程中一定要注意泡久一点,完全泡发,切片后,再煮一遍,再洗几遍,才能将榆耳中的酸涩口感完全去掉,否则,那股酸涩味会让你受不了。

    上周在上海菩提树素餐厅吃饭,和朋友喝了一些不含酒精的素啤酒,忽然灵感来了,其实这道孜然香辣榆耳,配素啤酒就非常适合。如果家里还有人对啤酒念念不忘,可以给他做一道这个菜,个人感觉跟荤食者喜欢的炸鸡配啤酒不输哦!
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    发表于 2018-1-19 23:51:21 | 显示全部楼层
    随喜赞叹分享!
    发表于 2018-1-20 11:07:59 | 显示全部楼层
    感恩分享!做好这道菜要有耐心
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