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    [健康食谱] 【教素食】雪菜烧冬笋

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    发表于 2018-1-18 08:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    素食食材中,笋是非常鲜美的,冬笋是南方入冬后最美味的食材。无论是炖汤,油焖,红烧,都是绝美的!

    雪菜烧冬笋
    ·食材·
    冬笋、干辣椒、雪菜
    盐、油、生抽、姜、淀粉

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    ①冬笋剥皮,从中间切开。
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    ②笋切成薄片,生姜切片。
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    ③干辣椒切段,雪菜切段。
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    ④锅内烧半锅水,放一勺盐。
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    ⑤水开后放笋片,焯煮2分钟,去除涩味。捞出,放入大碗中,倒冷水,泡一会儿。
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    ⑥空锅烧热,倒油。
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    ⑦ 下姜片煸炒出香味,下雪菜,继续煸炒1分钟左右,待雪菜水分炒去一大部分。
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    ⑧放干辣椒继续翻炒半分钟。
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    ⑨笋片捞出,放入锅中,翻炒均匀。
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    ⑩大约炒2、3分钟后,放入水淀粉,继续翻炒均匀。
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    ⑩倒少许生抽,翻炒均匀即可关火。起锅前可以再放少许香油或牛肝菌油提味。
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    新鲜冬笋味道极鲜,与盐地雪菜的搭配是江浙地区的一道名菜。只是在选择雪菜的时候,注意选择不含防腐剂的雪菜。

    冬笋和雪菜都属于极寒食材,所以在制作中一定要加入大量的姜片和干辣椒,来中和笋和雪菜的寒气。平时生活中也可以多泡一些生姜水,或生姜红糖水喝,素食者本身就容易体寒,蔬菜类又大多寒性,姜应该常备,每天多喝!

    做好的雪菜笋,放冰箱冷藏可以吃好几天,早餐喝粥配雪菜笋,三碗粥都不够!

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    发表于 2018-1-18 10:23:04 | 显示全部楼层
    随喜赞叹分享!
    发表于 2018-1-18 18:41:44 | 显示全部楼层
    感恩分享,最喜欢的一道菜!
    发表于 2018-1-20 20:22:06 | 显示全部楼层
    师兄您好,请问雪菜是雪里蕻吗?是袋装的还是市场上整棵腌制好的散卖的呢?感恩师兄!
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