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    [健康食谱] 【教素食】干锅茶树菇

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    发表于 2017-12-29 17:29:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2017-12-29 17:32 编辑


    教做菜有时其实挺尴尬的,食材有季节和南北之分,常常有朋友留言说某某食材当地买不到,这也是我头疼的地方。不过今天这道菜的主角,我相信它一定早已闻名于大江南北,要品尝它绝对不是个问题。但你真的知道该怎么吃它吗?

    干锅茶树菇
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    食材准备:

    茶树菇、芹菜段、绿美人椒、红美人椒、泡姜、泡椒、生抽
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    ①茶树菇切掉根,把粗的从底端撕开成两半,洗净。
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    ②空锅加热,将茶树菇放进去干煸,将菇中的水分煸出,将水倒掉,进一步挤压茶树菇,尽量将菇内的残余水分挤压出倒掉。
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    ③将红绿美人椒去头,切成段。
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    ④锅内热油,下泡姜、泡椒、红绿美人椒和处理好的茶树菇,翻炒至熟。
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    ⑤放芹菜段和生抽。
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    ⑥翻炒均匀后倒入砂锅中(或其他适合的锅),放在小灶上,开小火烧开,边烧边吃。
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    将茶树菇的水分干煸出来,这一步非常非常重要,不经这样处理的茶树菇会有一股泥草味,影响口感。而处理后不仅保留了茶树菇特有的鲜香,还使它更容易入味,更有嚼劲。这是很多人不知道的秘密。

    茶树菇野生于油茶树的枯干上,是一种珍稀的食药用菌。其营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。茶树菇养生功效多到数不清,比如抗癌、补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

    像开头说过的,创作一道菜我常常绞尽脑汁,想照顾到更多人群,却也受限于我手边能买得到的当季食材,这方面还需要大家多多包涵。不过大多情况下食材也是可以替换的,说不定还会有意想不到的效果,大家可以大胆尝试,也可以问我。厨艺和灵感也是折腾出来的啊!

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    发表于 2017-12-29 18:12:10 | 显示全部楼层
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