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    [健康食谱] 藕夹与茄盒的标准做法

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    发表于 2017-12-25 10:01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 vita06 于 2017-12-25 10:02 编辑

    中国菜全世界人都喜欢,得益于我们食材丰富,各地都有其独特的菜式,简单的一个食材,在不同的地区能变出不同的花样。就比如说今天的藕夹和茄盒吧,能想到把藕和茄子处理成这样,也绝对算是脑洞大开。并且处理完后,不仅可以直接蘸各种酱汁直接吃,又可以进一步做成各种菜!

    我希望大家都可以把藕夹和茄盒的做法当成基本功学起来,明天,我将教大家两道以藕夹和茄盒为材料的菜——糖醋藕夹和干煸茄盒!

    藕夹与茄盒


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    食材准备:

    莲藕、茄子、土豆、腰果酱、生抽、植物油、白芝麻、胡椒粉、盐、面粉

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    ①土豆削皮,切大块,放锅里蒸至熟透。

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    ②用刀将蒸好的土豆剁成泥状,放盐,胡椒粉和芝麻,拌匀。

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    ③藕切连刀片,第一刀不切断,第二刀切断,将切好的藕夹填满土豆泥馅。

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    ④藕夹裹上面粉,放油锅中炸到金黄即可捞出,藕夹完成。

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    ⑤同样将茄子切连刀片,将切好的茄盒填上土豆泥,裹上面粉,放油锅中炸到金黄捞出,茄盒完成。

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    在炸藕夹和茄盒的时候,有一个诀窍,就是复炸!待油烧到七成热的时候,下锅炸到微黄捞出,继续将油加热到八九成热时,再下锅炸到金黄即可。复炸后的藕夹和茄盒吃起来不油,且表面更酥脆!所有追求清爽酥脆的油炸品都可以进行复炸!

    藕夹和茄盒的馅不是一成不变的,除了土豆泥之外,还可以根据自己的口味和创意,换成豆腐泥,放点味噌,味道也不错!鹰嘴豆泥你试过吗?可以尝试一下哦!

    今天认真学起来,我们明天再见!


    发表于 2017-12-25 14:12:33 | 显示全部楼层
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